Descrizione
VITIGNO: 100% Sangiovese.
INVECCHIAMENTO: Circa 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 a 62 hl, seguiti da più di 8 mesi di affinamento in bottiglia.
VINIFICAZIONE: Raccolta manuale. Fermentazione in tini di cemento e acciaio inossidabile, con controllo della temperatura per mezzo di piastre e camicie di raffreddamento.
ABBINAMENTI: Ottimo con carni stufate e arrosto e selvaggina (come lepre, fagiano e cinghiale). Eccellente con i formaggi stagionati.
