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Zeni Trentino DOC Nosiola Palustella
La Nosiola è l’unica varietà a frutto bianco tipica ed auctoctona Trentina.
Colore: giallo paglierino intenso.
Profumo: delicatamente fruttato con tenue sentore di nocciola.
Gusto: secco e piacevolmente fresco.
Abbinamenti: piatti di pesce lacustre, in particolare con il persico impanato e la trota alla brace.
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Descrizione
Zeni Trentino DOC Nosiola Palustella
Vitigno: Nosiola trentina su portainnesto SO4 (v. Berlandieri x v. Riparia)
Terreno: è costituito da marna bianca calcareo dolomitica estremamente scheletrica e povera.
Vinificazione: vinificato inizialmente in macerazione carbonica per ottenere una maggior fruttuosità per poi concludere il processo di fermentazione in bianco in botti d’acciaio. Non compie la malolattica, in quanto l’uva con il sistema d’allevamento a piccola spalliera, entra in cantina con un tenore assai equilibrato di acidità. Travasato per separare i lieviti, riposa in recipienti d’acciaio al freddo fino a febbraio, per raggiungere la stabilità tartarica.
Affinamento: imbottigliato in primavera e, dopo un breve periodo di riposo, è posto in vendita.
Informazioni aggiuntive
| Annata | 2022 |
|---|---|
| formato-bottiglia | 75 cl |
