Name: Corte d'Aibo Emilia-Romagna DOC Pignoletto Frizzante
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Corte d’Aibo Emilia-Romagna DOC Pignoletto Frizzante

Corte d’Aibo ha dedicato gran parte della sua produzione al vitigno autoctono per eccellenza della sua zona, il Grechetto Gentile, da cui nascono il Pignoletto DOC e il Emilia Romagna Pignoletto DOCG, senza dubbio il bianco più interessante del panorama vitivinicolo bolognese: Fresco e stuzzicante nella sua versione frizzante, di grande struttura e fascino nella versione ferma, il Pignoletto è da sempre il re delle tavole bolognesi, perfetto in abbinamento ai tortellini e ideale per accompagnare la mortadella, regina dell’aperitivo felsineo.

Categorie: Bollicine dall'Emilia-Romagna, Emilia-Romagna, Vino, Vino Bianco Tag: Corte d'Aibo

Descrizione
Informazioni aggiuntive

Descrizione

Corte d’Aibo Emilia-Romagna DOC Pignoletto Frizzante

Vitigno:
100% Grechetto Gentile.

Sistema di allevamento:
Controspalliera. Sesti di impianto 3×1. Densità 3330 ceppi/ha.

Altitudine, suolo ed esposizione:
Colline 200 mt. s.l.m. a sud ovest di bologna.
Terreno franco argilloso. Esposizione ovest, sud ovest, est, nord est.

Resa per ettaro:
Dai 6000 kg agli 8000 kg secondo l’annata.

Vendemmia:
Manuale in piccoli carri raccolta. Seconda decade settembre.

Vinificazione:
In bianco, fermentazione a 16°c, previa defecazione del mosto con flottazione. Metodo charmat.

Caratteristiche organolettiche:
Limpido di colore giallo paglierino con profumo fruttato intenso e persistente tipico della varietà. Sapore abboccato in giusta contrapposizione a un retrogusto leggermente amarognolo.

Abbinamenti:
Ideale come aperitivo. Indicato per primi piatti a base di verdure. Ottimo con i tortellini in brodo, pesce, carni bianche. Servire a 10°c