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Tenuta Pederzana Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Secco Spiriti Folletti 2021
Colore rosso vivo intenso con riflessi violacei; spuma persistente di un bel rosa-lilla. Profumo vinoso, piacevolmente fruttato con sentore di marasca. Sapore decisamente pieno per un Lambrusco, vive dell’armonia tra un’iniziale sensazione di rotondità ed il finire asciutto e simpaticamente tannico. Vivace, ma non aggressivo grazie alla fermentazione lenta e curata. Accompagna alla perfezione i cibi caratteristici dell’Emilia (tortellini, tortelli, tagliatelle alla bolognese, zampone, tigelle, gnocco fritto, ecc.). Eccellente sui salumi anche cotti come zampone, cotechino, salama e mariola. Esprime i suoi pregi sin da giovane, ma alcuni mesi di bottiglia ne affinano le caratteristiche. Di buon corpo, resiste tranquillamente a qualche anno di cantina fresca.
Descrizione
Tenuta Pederzana Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP Secco Spiriti Folletti 2021
Il Grasparossa di Castelvetro, che deve il proprio nome al caratteristico colore del raspo nel momento della piena maturazione, è il vitigno da cui nasce il miglior Lambrusco della variegata famiglia dei Lambruschi, il Lambruscodi collina dalle basse rese per ettaro. Viene vinificato da sempre con lunghe macerazioni sulle bucce che consentono di ottenere un vino dal color rosso vivo con lampi violacei, quel vino inconfondibile dal caratteristico sentore vinoso che ricorda la marasca e rappresenta il più celebre degli abbinamenti ai cibi grassi in genere.
