Descrizione

Zeni Vigneti delle Dolomiti IGT Pinot Grigio Ramato Fontane

Vitigno: Pinot Grigio su portainnesto 3.309 (v.riparia x v.rupestris)

Terreno: alluvionale,ghiaioso,ex alveo e relativo impluvio del torrente noce, costituito da ciottoli, chiamati “sassi robi”, ricoperti da uno starto superficiale di terra vegetale.

Vinificazione: l’uva, raccolta a mano, arriva in cantina intera, dove è pigiata, e pompata nei tini d’acciaio per una breve sosta di circa 12 ore a contatto con le bucce. Svinato, decantato, inizia la fermentazione primaria, rigorosamente controllata. Di norma, e soprattutto quest’anno, non subisce la seconda fermentazione, intesa come malolattica, per mantenere integri i profumi freschi e fruttati. Travasato, per separare i lieviti riposa in recipienti d’acciaio al freddo fino a gennaio.

Affinamento: imbottigliato in primavera e, dopo un breve periodo di riposo, è posto in vendita.