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Corte d’Aibo Colli Bolognesi DOC Pignoletto Frizzante
Corte d’Aibo ha dedicato gran parte della sua produzione al vitigno autoctono per eccellenza della sua zona, il Grechetto Gentile, da cui nascono il Pignoletto DOC e il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, senza dubbio il bianco più interessante del panorama vitivinicolo bolognese: Fresco e stuzzicante nella sua versione frizzante, di grande struttura e fascino nella versione ferma, il Pignoletto è da sempre il re delle tavole bolognesi, perfetto in abbinamento ai tortellini e ideale per accompagnare la mortadella, regina dell’aperitivo felsineo.
Descrizione
Corte d’Aibo Colli Bolognesi DOC Pignoletto Frizzante
Vitigno:
100% Grechetto Gentile.
Sistema di allevamento:
Controspalliera. Sesti di impianto 3×1. Densità 3330 ceppi/ha.
Altitudine, suolo ed esposizione:
Colline 200 mt. s.l.m. a sud ovest di bologna.
Terreno franco argilloso. Esposizione ovest, sud ovest, est, nord est.
Resa per ettaro:
Dai 6000 kg agli 8000 kg secondo l’annata.
Vendemmia:
Manuale in piccoli carri raccolta. Seconda decade settembre.
Vinificazione:
In bianco, fermentazione a 16°c, previa defecazione del mosto con flottazione. Metodo charmat.
Caratteristiche organolettiche:
Limpido di colore giallo paglierino con profumo fruttato intenso e persistente tipico della varietà. Sapore abboccato in giusta contrapposizione a un retrogusto leggermente amarognolo.
Abbinamenti:
Ideale come aperitivo. Indicato per primi piatti a base di verdure. Ottimo con i tortellini in brodo, pesce, carni bianche. Servire a 10°c
Informazioni aggiuntive
| Annata | senza annata |
|---|---|
| formato-bottiglia | 75 cl |
